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1、将冬笋剥好，并清洗干净放到水里洗一遍即可

2、大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm

3、小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看

4、中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切

5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂开始切，断裂下来的笋先横着切