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将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟加入少量面粉拌匀，去油再放入水中浸泡5分钟即可炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时泡好后切成片，开水焯水30分钟加少量面粉拌匀，去油洗净锅放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加盐、蚝油调味即可