一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个
将大米加清水，用破壁机打成米浆
米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊
盘子刷油，倒一勺面糊，撒配菜
水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出
装盘中，放生抽、香菇酱即可
二、粉皮鱼头汤：鱼头一个、山芋粉皮200克、大蒜叶一把、盐适量、油适量、料酒2勺、生姜6片
将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用
粉皮用热水事先泡着备用
热锅中倒入冷油放入切片的生姜片
将鱼头放入锅中炸至两面泛白，放入加了水的汤锅中中火慢炖，炖鱼时加入两勺料酒
鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟即可
三、黄瓜粉皮：黄瓜1根、干粉皮50克、盐适量、香菜1根、辣椒1个、醋1勺、白糖适量、生抽1勺、香油少许
黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用
粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右
醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用
拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后浇上那一碗调料汁即可
