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准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量

鸡爪切小段，用盐、料酒腌制洗净焯水

泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切条土豆下锅炸至金黄捞出备用

锅中底油炒佐料，再放入豆瓣酱料酒翻炒

放入鸡爪，加水漫过鸡爪，水快烧干时加入青红椒，土豆

放盐味精拌匀即可出锅