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菊花水发绿能喝菊花水由白色变为绿色属于正常情况，可以放心饮用，菊花水变色是由于菊花水中丰富的叶绿素所导致并且菊花水中含有花色素可以与水中酸性或碱性物质发生化学变化，但是没有毒副作用菊花水发绿还与茶水的温度有一定的联系，如果菊花茶冲泡时间过长，花茶中的绿原酸在空气中氧化会变为绿色